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證照考到了!!很感謝毛毛烘焙工作坊的老師們,讓我這個有小小孩的全職媽媽,也能以一個多月的準備時間,就考取證照。

準備的這一個多月,每天等小海晚上睡了後我才有時間看書和練習,術科部份只在毛毛工作坊練習了兩次(巧克力戚風蛋糕捲可以練到3次)、在家練了1次,就進考場了,考前有勤看老師的線上錄影教學跟自己做的筆記,除了蛋糕捲比較沒把握外,其他幾項並不太擔心。

學科部份,在考前看了兩次考古題,去北市商網站做過1次線上模擬測試(網址按這),考試當天在等考試的時間有再快速瞄一次,這樣我學科考了98.5分,只錯一題。

考場是在育達,我是上午考學科、下午術科,監考老師及場地設備都很好,建議在解說規則及介紹設備材料時可以盡量發問,因為聽說在我們前一星期的蛋是給一整顆蛋,蛋白蛋黃要自己分,上午場考試的則聽說沒有鮮奶可用,必須用奶粉調水,感謝考同一場的一位大哥,他問老師有沒有分好蛋白蛋黃的瓶裝蛋、鮮奶,老師說因為不知大家的配方,若沒提出要求,他們有些也沒辦法準備周全,所以,很幸運的,我們有分好的瓶裝蛋及鮮奶可用,減少不少時間,且用習慣的材料也可以降低失敗率。

被監考老師指定去抽術科考題的也是毛毛工作坊的同學,我們簽運很棒,抽到了天使蛋糕4個+焦糖雞蛋布丁20個,當抽出這個簽時,大家還給那位同學鼓掌呢,雖然如此,還是會緊張,我有些慌了手腳,做出來的成品自己覺得不如以前做的漂亮,但知道可以過是沒問題的,只是應該會被扣一些分數。

準備考試的這段時間,最感激的是家人的協助及支持,尤其家中還有一個需要照顧的小小孩,每次上課都要將小孩托給老公或我爸媽,回家後,他們也是我最強力的打氣筒,毛毛老師跟我說過,走烘焙這條路,家人的支持很重要...是的,我也在老公體重上看到了他對我的支持...嘿嘿...

之前上的課程紀錄在這裡:

[烘焙課] 烘焙丙級檢定證照(蛋糕)班 第1堂 海綿蛋糕及奶油空心餅

[烘焙課] 烘焙丙級檢定證照(蛋糕)班 第2堂 香草天使蛋糕及蒸烤雞蛋牛奶布丁

[烘焙課] 烘焙丙級檢定證照(蛋糕)班 第3堂 檸檬布丁派及巧克力戚風蛋糕捲

[烘焙課] 烘焙丙級檢定證照(蛋糕)班 第4堂 巧克力戚風蛋糕捲及奶油大理石蛋糕

 

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小海mom的料理台

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留言列表 (7)

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  • cc
  • 不好意思想請問一下.....
    我下星期就要考蛋糕丙級了,
    剛好看到你的blog,
    因為我沒有去外面上課所以對有些小細節不是很了解,
    想請教你一下,
    考試的時候雞蛋需要先清洗嗎?(怕不衛生會扣分)
    麵糊或麵團製作完後一定要按照規定重量秤重嗎?還是全部倒進模?(因為通常會多出一點)
    書上的評分標準寫說"未量麵糊比重"會扣分,考試時真的需要量嗎?
    很疑惑~急需解答~感激不盡!!(跪)
  • 關於考場的雞蛋要不要洗?
    我也不確定耶~
    因為上課及考試時用的都是已分好蛋白蛋黃的瓶裝蛋,
    至於是否要照規定秤重?
    若是蛋糕類及派,要照考題出的量秤,會剩一點是正常的,只要多剩的量不要超過規定就好,有時甚至會不夠,其實只要照參考書上的配方量,基本上都不會剩過多。
    但若考題是布丁,焦糖及蛋液,可以先秤一兩個,後面用目測倒差不多刻度即可。
    泡芙可以先秤一個,其它擠差不多大即可,內餡則每個都要秤。
    麵糊的比重我沒秤耶,但不知有沒有因為這樣被扣分就是,上課時也沒教說要量比重,記得簡章上的評分摽準也沒寫到這一項,你可以看看簡章上的說明,也許比較準確喔~
    一般考場的老師及幫忙的同學都很好,考前介紹場地時可以盡量發問,例如可以問問有沒有分好的瓶裝蛋,不但省很多時間,也不用苦惱該不該洗。
    加油加油!!祝你也順利考到證照喔~

    小海mom 於 2013/02/14 00:12 回覆

  • cc
  • 非常感謝你!!
    說的好詳細喔!
    原來是用瓶裝蛋呀~那我就放心了,
    不過我考試當天最好再問一遍監考人員~
    評分標準我是看坊間考試用書每本上都有寫的,
    可是測驗參考資料及簡章上也都沒寫,
    不知道值不值得參考?怪怪~
    謝謝你幫我加油!!
    你做的東西看起來都好好吃喔!!
    照片也都拍的很美~
    新年快樂~^^
  • yvonne
  • Hi...
    恭喜賀喜小海mom如願取得證照(拍拍手)
    我是位烘培初學者
    最近對考證有些好奇
    有些很基本的問題想請教
    請問丙級烘培考試分為蛋糕、麵包和餅乾類是嗎?
    蛋糕是由7種蛋糕抽一種考
    而麵包考試也是7種嗎?
    考試時可帶自己的食譜應考嗎?
    考試抽籤烤蛋糕麵包種類外
    還要再另外抽籤要考的份數是嗎?
    先感謝小海mom撥冗答覆
    ^^
  • Yvonne您好,
    關於你說的幾個問題,只能就我所知的看能不能幫上忙:
    ‧請問丙級烘培考試分為蛋糕、麵包和餅乾類是嗎?
    A:只分成蛋糕及麵包兩種
    ‧蛋糕是由7種蛋糕抽一種考,而麵包考試也是7種嗎?
    A:不好意思,我是考蛋糕類別,所以對麵包的並不清楚
    ‧考試時可帶自己的食譜應考嗎?
    A:考前會先帶到一個教室,發一個統一的空白配方表給大家填,待抽好籤,可以用自己的食譜做運算,填在發的配方表上,進考場時只能帶這張配方表進去。
    ‧考試抽籤烤蛋糕麵包種類外,還要再另外抽籤要考的份數是嗎?
    A:是的,我那次考試,是由檢考官只訂一個同學上去抽籤,有兩個桶子,一個是類別組合,一個是數量,都由同一人抽。

    希望這些答案可以幫到你...

    小海mom 於 2013/05/13 23:21 回覆

  • apple
  • 您好:因為最近要考照。。逛到您的網站想請教幾個問題。。。 。
    派皮第一階段烤好要如何翻面。。。。那要轉面嗎?

    聽說會有休息室,那可以上廁所嗎?
    請問紙巾需要自己帶嗎?
    謝謝您的回覆

  • 很不好意思,近期工作室開始運作,除了訂單,籌備過程繁瑣的事好多,每天24小時不夠用><...我想也許你已經找到答案了。
    請問您是指派皮是否需樣轉向掉頭嗎?我學的是不用掉頭喔~
    所謂休息室,應該是等待進考場的教室,我的考場可以上廁所。
    我的考場有紙巾,不過我都是用考場給的抹布擦拭清潔。
    希望來得及幫到您~

    小海mom 於 2013/11/16 23:12 回覆

  • 訪客
  • 請問您去毛毛上這個課程的學費是多少呢? 謝謝~
  • 丁丁
  • 請問 監考官指定的人是抽全部的人的嗎?是全部的人都做一樣的嗎?
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