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日本料理店賣得貴森森,其實很簡單做,我不喜歡炸得乾巴巴的魚卵口感,所以試了自己的方法,軟硬度還蠻滿意的。

市場有一攤現切鱈魚、鮭魚跟鮸魚的魚販,很新鮮也很搶手,通常晚點去買,好的部位就已賣光光,今天鮸魚剛好有魚卵,但只剩破的半副,已很熟的老闆給了一個很阿莎力的價格,我就喜孜孜的將這很新鮮只是破了像的魚卵帶回家。

魚攤老闆教了我幾種作法,我則自己試了一個折衷版,很開心有做出想要的口感。

 

材料:

鮸魚魚卵

 

作法:

1.預熱烤箱上下火180度。

2.魚卵直接放進冷鍋冷油裡。(是的,不用去腥,新鮮魚卵吃起來完全不腥。我用家裡唯一的一個不沾鍋煎,不然一定會黏鍋。)

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3.開中小火煎,將整圈表皮都煎到變色。

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4.用烤焙紙包起來,進已預熱的烤箱,烤20分鐘。

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5.出爐切片就完成啦。

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吃的時候可以沾哇沙米沙拉(就是將哇沙米跟沙拉混合),搭配高麗菜絲或醃小黃瓜都很麻吉,若拿來宴客也可以唬唬人,只是膽固醇很高,久久才能做一次來吃XD...

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