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精工這台麵包機的揉麵、發酵、烘烤都可以獨立設定,今天是使用「13」號按鍵「揉麵+發酵」,再加上一些小手工,就完成囉~

精工隨機附贈的食譜,很多是利用發酵麵糰做後製變化,這個奶油捲麵包是最基本款,他的口感類似外頭的那種圓圓小餐包,只是更柔軟一些。

因為是廠商的食譜,為尊重著作權,我這裡就不PO配方作法,只紀錄一下自己試做後的一些心得。

1.因為沒發酵箱,我將要二次發酵的麵糰放進烤箱上層,下層放了一個裝滿熱水的水盆,這樣即時表層沒噴水,表層也不至於會乾燥。。

2.因為烤箱需要預熱,因此發酵約20分鐘就將麵糰取出,當烤箱預熱好,麵團也剛好發酵得差不多了。

3.照食譜的烤溫對我家烤箱來說太高,到後段必須蓋錫箔紙才不會過焦,所以,我家Dr. Good烤箱必須依食譜降個10度才行。

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剛出爐的麵包,外酥脆,內部非常柔軟,真的好好吃,小海一吃就停不下來,總共吃了4個,那麼小的身體,吃那麼多是塞到哪裡去了??

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