目前分類:烘焙課 (16)

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好~~~久沒PO文了,實在是每天忙得不可開交,主要是開始接單做造型蛋糕後,一直在建構系統跟試著分配好時間,我的主業還是家庭主婦,副業才是接少量的蛋糕訂單,賺點小錢可以繼續報名其他烘焙課程,每天仍以照料大小公子的三餐及各種家事為優先,剩餘的空檔才能經營我的副業。

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第二隻哈囉Kitty,這次是可以吃的囉~

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這堂是雙層蛋糕,一樣要先做功課在家將設計圖畫好,上圖是設計圖的精簡版,因為太妄自菲薄啦~以為自己的設計圖可以在3小時內做完,結果技術不純熟,花了4小時才完成大概1/3的裝飾,也還有很多地方仍有很大的進步空間,不過,做完真是很有成就感哩...

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2月時上的課了,一直漏了紀錄,很喜歡這顆蛋糕的造型,很Q,像七彩霓虹燈。

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都快一個月前上的課了,現在才來記錄,前陣子瘋狂的練習郁芬老師教的黃金戚風蛋糕,有空閒時就一直試,坐下來時都是睡覺時間了,根本懶得再做其他事...

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擠花假日班第一期跟抹刀的第二期,兩個差不多時間開班,擠花上午、抹刀下午,因為擔心老公要照顧小海一整天太累,假日還是得讓他休息一下,所以,擇期一,選擇了我比較有興趣的擠花班來上,等小海上幼稚園後,我再將抹刀六期慢慢上完。

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這堂課開在同裝飾蛋糕課的郁芬老師教室,由小比老師教學,剛好是最近想學的東西,所以馬上報名,還好我報得快,因為一下就額滿了~

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這堂開始圓形抹面,手指練到快抽筋,生手操作很容易就會不小心刮到蛋糕體,我們是3人共用一盆鮮奶油,練到後來,鮮奶油裡都一顆顆,還好正巧克力淋面材看不出坑坑疤疤的表面。

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過年前後這段時間實在好忙,今年過年第一次接了些棗泥核桃糕的單,沒想到會耗費這麼多時間,家事也無法好好打理,似乎是本末倒置了,還是以家為重,目前看來仍不適合接單,還是等小海上了幼稚園再說吧~

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第二堂,感覺手感有比較不僵硬了,但差強人意,進步空間仍相當大。

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下定決心要學好蛋糕裝飾時,郁芬老師教室剛好開了抹刀新斑,比較過好多家不同的裝飾蛋糕課程,郁芬老師這裡的可以學得最扎實,但也必須投入最多的時間精力,不敢考慮太多,趕緊報名,上過後覺得很慶幸,當時牙一咬給它報名下去的決定是對的。

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證照考到了!!很感謝毛毛烘焙工作坊的老師們,讓我這個有小小孩的全職媽媽,也能以一個多月的準備時間,就考取證照。

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第4堂課大概是兩三個星期前就已上完,但隨著考試日期近了,每每等小海睡著趕緊抓時間唸書跟練習後,都累到懶得再上blog寫寫東西,今天是最後一堂練習課(我上的班是4堂教學+4堂模擬練習課),做出了自己蠻滿意的作品,趁著記憶猶新來紀錄一下。

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總算上到傳說中最難的考題:巧克力戚風蛋糕捲,因為很多是一人操作的動作,所以分別在第3和4堂課輪流獨立操作,這次是另一組員先操作,我當助手,因此沒有成品照片,等第4次上課換我操作時再來紀錄成品照。

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這次練習的是:2個香草天使蛋糕及18個蒸烤雞蛋牛奶布丁(上圖是晚上時用餐桌燈照的,所以顏色有些偏黃)

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今日練習的作品是海綿蛋糕2個及奶油空心餅(泡芙)16個。

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